Signature cocktail
Il Cocktail Brera
Brera non è soltanto un quartiere. È un modo di vivere la città.
Ci sono cocktail che nascono da una ricetta. Altri nascono da un luogo. Il Cocktail Brera appartiene alla seconda categoria.
Quando, nel febbraio del 2023, il Bar Brera ha iniziato un nuovo capitolo della sua storia con il passaggio alla nuova proprietà, ci siamo posti una domanda tanto semplice quanto ambiziosa: com’è possibile che uno dei quartieri più iconici di Milano non abbia un cocktail capace di rappresentarlo?
È il luogo dove arte, design, moda e cultura convivono da oltre due secoli. Dove gli studenti dell’Accademia si siedono allo stesso tavolo di collezionisti, architetti, imprenditori, fotografi e viaggiatori provenienti da tutto il mondo. È una Milano elegante, creativa e internazionale, ma che conserva ancora oggi un’anima profondamente autentica.
Un luogo così meritava una firma.
Non volevamo creare semplicemente un nuovo drink da inserire nella carta dei cocktail. Volevamo creare un simbolo. Un cocktail che raccontasse il quartiere tanto quanto una passeggiata tra le sue vie. Da questa idea è iniziato un lungo lavoro fatto di prove, degustazioni e confronti.
Prima ancora della ricetta, abbiamo cercato il significato.
Era naturale che il cuore del cocktail dovesse essere profondamente milanese. La scelta è caduta quasi immediatamente su Branca, una delle aziende simbolo della città. Fondata a Milano nel 1845, continua ancora oggi a produrre nel suo storico stabilimento milanese, trasformando una miscela segreta di ventisette erbe, radici e spezie provenienti da tutto il mondo in uno dei prodotti italiani più conosciuti e apprezzati a livello internazionale.
Per noi rappresentava perfettamente lo spirito di Milano: una città capace di accogliere influenze da ogni parte del mondo, trasformandole in eccellenza attraverso il proprio saper fare. Da questa convinzione è nata la ricetta.
La ricetta
La ricetta ufficiale
- Stravecchio Branca3 cl
- Carpano Antica Formula4 cl
- Fernet-Branca1 cl
- Ginger Beer Schweppesa colmare
Servito con ghiaccio, bicchiere smerigliato, scorza d’arancia.
Lo Stravecchio Branca, con la sua morbidezza e le sue note calde e avvolgenti, è stato scelto come base del cocktail. Un grande distillato italiano, capace di regalare struttura senza risultare invadente.
Accanto a lui, il Carpano Antica Formula, il vermouth che ha scritto una pagina fondamentale della storia dell’aperitivo italiano, aggiunge eleganza, complessità aromatica e quella raffinata vena speziata che richiama la tradizione milanese.
A completare il carattere del drink non poteva mancare il Fernet-Branca. Una quantità volutamente contenuta, sufficiente a lasciare una firma riconoscibile senza sovrastare gli altri ingredienti. È il dettaglio che rende il Brera immediatamente diverso da qualsiasi altro cocktail.
Infine la Ginger Beer Schweppes, che dona freschezza, leggerezza e una piacevole effervescenza, rendendo il cocktail estremamente equilibrato e adatto ad accompagnare un aperitivo così come una lunga serata tra le vie del quartiere.
Sembra una ricetta semplice. In realtà il lavoro è stato tutto nelle proporzioni: abbiamo modificato più volte gli equilibri, cercando un cocktail elegante ma accessibile, complesso ma immediato, capace di sorprendere senza diventare difficile da bere.
Ogni variazione veniva assaggiata ponendoci sempre la stessa domanda: questo sa davvero di Brera? Quando abbiamo trovato la risposta, abbiamo capito che il cocktail era nato.
Non abbiamo cercato un nome creativo. Lo abbiamo chiamato semplicemente Brera.
Perché non volevamo che fosse il cocktail del Bar Brera. Volevamo che diventasse il cocktail di Brera. Un piccolo omaggio a un quartiere che da oltre un secolo continua a essere uno dei luoghi più affascinanti di Milano, dove storia e contemporaneità convivono naturalmente, proprio come gli ingredienti di questo drink.
Ogni Brera servito al bancone racconta un pezzo di quella storia. Perché, a volte, il modo migliore per conoscere una città non è visitarla. È assaggiarla.
La carta
Il Brera è il primo. Non è l’unico.
Classici della miscelazione italiana, signature della casa e una selezione di amari e distillati.
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